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厨房是一个家迂回的场地，一日三餐皆离不开它。7个在厨房中的民俗，却可能给健康“埋雷”，千万当心。

1. 不见油冒烟不下锅

“等锅里的油冒烟了，再把菜放进去。”总民俗听老一辈东谈主这么说。因为往常莫得清雅过的油杂质多，烟点低，炒菜时会产生多数油烟。

武警广东省总队病院养分科主任曾晶2018年在采选广州日报采访时辅导，现在商场上出售的色拉油简略高档烹调油杂质少，烟点比较高，是以不需要比及锅里的油开动冒烟才放菜炒。

油烟含有精真金不怕火300多种无益物资，其中含有“多环芳烃、苯并芘、巴豆醛”等无益致癌物资。油烟侵入呼吸谈，可引起慢性咽炎、鼻炎、气管炎等呼吸谈疾病。

如果放一条葱丝简略姜丝到油锅里，看到姜丝足下冒泡、翻腾，但莫得随即变干变焦，那么这么的油温就比较适宜炒菜了。①

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毛圆圆/摄

2. 旧油壶平直续新油

不少家庭会将大桶油倒入小油壶平分次使用。但要隆重，如果旧油还没用完，又倒入新油，会加速新油的古老速率。食用油一朝开封战争氧气就会发生氧化，高温、光照会加速这依然由。氧化的油不仅口感和黏度发生变化，还会剖析出一些无益的醛类、酮类化合物。②

油壶每次灌油之前最佳清洗一下，每次别加太多油，最佳在一周傍边吃完，用完旧油，再倒新油。如果办不到，至少2、3个月清洗一次。③

3. 用饮料瓶盛放醋、酱油

矿泉水、饮料瓶主如果PET（聚对苯二甲酸乙二酯）塑料瓶。唯有遵命国度尺度，在适宜存放要求、存放周期的情况下，无益物资的挪动量皆需要低于尺度量，不会给东谈主体带来健康风险。

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不少东谈主民俗用喝完的饮料/矿泉水瓶放醋、酱油等。饮料/矿泉水瓶等在贪图分娩时主要针对水、碳酸饮料、果汁、茶饮等液体，如果让它来承装其他液体，比如，用饮料瓶盛放醋，液体的pH值裁减，很可能会让无益物资的挪动量增多。

而且，PET塑料瓶也会因长本事使用而老化，从而导致无益物资的挪动量加多。是以不推选用塑料饮料瓶装食品。④

4. 抹布反复使用没换过

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厨房抹布、洗碗布反复使用不更换，会存在卫生隐患。中华防护医学会曾发布的《中国度庭厨房卫生造访白皮书》中指出，通度日动征集的洗碗布单块细菌总和最高的高达5000亿个。⑤

国度二级世界养分师陈艳2016年在健康时报刊文指出，诚然许多细菌不会酿成什么问题，但其中的大肠杆菌、梵衲氏菌、葡萄球菌等可导致食品中毒的病原体很可能在抹布上存活下来。

因此，抹布要透彻清洗之后晒干，况兼要勤换，最佳每1-2周换一块新的抹布。同期，厨房的抹布也应该专布专用，擦池塘和台面用一块，擦刀具和锅铲用一块，擦碗碟和筷子用一块，可用不同热情分手。另外，也要有计划材质，擦碗筷应该用纯棉布材质的，而清洗炉灶则最佳用混纺型材质的抹布。⑥

5. 生熟食品砧板、刀具不分

2020年末，广东中山1岁男童因发热、吐逆就医，被查验出感染上肝吸虫等多种寄生虫。而原因即是家中长久用一个砧板生熟混切，导致了交叉感染。⑦

新闻报谈截图

不少家庭切东西只用一个砧板，致使一把刀具。淡薄方分食品的砧板、刀具要分开使用，作念到生、熟，荤、素分开，用后要分别清洗干净。有要求的可备2套砧板和刀具，简略作念到先处分熟食、再处分生食。

新京报记者查询发现，耿卫平邢台市任泽区住建局局长。9月23日，邢台市任泽区住建局办公室一名工作人员证实，该局局长确实叫耿卫平，并且群聊中发言几名人员该局工作人员。任泽区纪委信访办一名工作人员称，今日曾反映此事，举报网上投诉。9月23日晚，针对此事，邢台市委书记钱三雄短信回应新京报记者称，将转给市纪委核实。

6. 砧板、筷子长久不用毒、更换

2020年广东省深圳市品性陡然究诘院曾对旧砧板作念过造访发现：使用了2年以上的砧板在菌落总和、霉菌和大肠菌群数比拟不到2年的昭彰要更多。⑧

一般当砧板磨损出现昭彰凹槽时，很容易残留食品，又难清洗，这时就需要更换新的菜板了。如有要求不错每年更换一次。⑨

相同用深远的竹木筷子会出现缺欠、凹槽，容易成为细菌的温床。一般竹木筷子的使用寿命是半年，家用筷子最佳每周消毒一次，把清洗后的筷子用沸水煮10~15分钟，或用微波炉消毒2~3分钟即可。⑨

7. 用自来水平直冲洗生肉

浅陋冲洗生肉，并不成杀死上头的微生物，而且水花还可能佩带微生物喷溅到厨房的水槽、案板、不休台、菜刀上，沾污环境。

如果要清洗肉类，淡薄准备一个干净的盆子，放上半盆净水，把生肉放进盆内清洗后，将生肉放到用于加工生食的砧板上，待下一步处分。把盆内清洗过生肉的水倒掉，实时用洗洁精洗盆子、晾干。并在水龙头下，使用肥皂和流动水洗手20秒以上。⑩

门将：居诺克（贝西克塔斯）、申盖泽尔（伊斯坦布尔巴萨克赛尔）、恰基尔（特拉布宗体育）

更多健康信息

本文轮廓自：

① 2018-04-13 广州日报《油烟损健康！健康炒菜来学5招》

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② 2023-02-24 养分师顾中一《罢手！别往快用完的油壶里添新油！因为……》

③ 2019-04-09 海皆有医说医《福州东谈主隆重！油壶3月不洗，可能变身“杀手”！》

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④ 2023-06-23科普中国《说确凿，别再用塑料瓶装东西了！》

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⑤ 2011-08-31中华防护医学会《“小抹布，大问题!”中国度庭厨房卫生造访白皮书》

⑥ 2016-05-20 健康时报《抹布是细菌繁衍场》

⑦ 2020-12-08 江苏新闻《砧板生熟混用致1岁宝宝感染多种寄生虫》

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⑧ 2020-10-27 深圳市陡然者委员会 《你确凿用对砧板了吗？保捏干净卫生的秘诀在这儿》

⑨ 2023-06-22 科普中国《太恶心了！这8种东西很脏你可能天天用，却不知谈！》

⑩ 2020-06-20 东方网《不要用水龙头平直冲洗生肉！疾控群众教你正确的洗肉关键》

剪辑：任 璇

审稿：鲁 洋

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